食料、食べ物

2016年8月 5日 (金)

一日三食を取らないといけない?一日一食でいいはず。

一日三食を取らないといけないと思い込んでいる人が多くて、この常識を破っている人を見ると、負けたと思う。一日一食というのが、評論家の勝●さん、一日二食というのがタモリ。
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 ある年齢になると、空腹という感覚が一番「生きている」という実感がある。食わなくてもいいのに、つい朝になると、朝食を食い、正午になると昼ごはんを食べることを強制される。夕方から夜になると、晩ご飯を食うものだと思い込んでいる。

 この食事から解放されたら、人間楽になる。まずお金がいらない。内臓疾患から解放される。時間の束縛がない。食事に無駄なお金がからないから、その金銭を稼ぐ必要がなくなる。自由になる。という発想もいいものだ。

クーラーも使わないでも、30度前後までなら、人間汗かきながらも生きていられる。そのために、発汗作用があるのだから、ね。

 老齢年金だけで生きるには、食事を減らしても、なかなか生活は楽ではない人が多いだろうが、工夫をすれば、案外楽しい生き方があるはずだ。病気になるのは、大体、好きなものを食いすぎだ。例えば、肉、タンとか、動物性のたんぱく質のとりすぎ。次は、タバコ、酒の飲みすぎだ。

 そんな消費生活を減らすと、日本社会の活性化に反すると思われるが、ソレは工夫の欠如だ。今の社会は、カードを持たせて、使わせることばかりに供給側の勘違いで使うとか、定期的に引き落とすシステムが多すぎ。

電車内の吊り下げ広告から、どれも消費誘惑妖怪ばかりだ。それこそ、大きな筆で×バツつけて回ったら、ムダ、余計な出費を強制する広告が多すぎる。
 人間を楽へ誘う、得に誘う、ガマンを効かなくしている。錯誤を誘う。あきませんね。「汝、我に刻苦を与えよ」という人は誰もいない。一日一食は無理か?したら、二食にしたらどうだ。法律で、「50歳過ぎたら、一日二食」と決めたらどうだ。ビョウキが減るよ。

 一律に決めるのは難しいなら、一日二食特区を決めたらどうだろう。健康都市計画で、万歩計とダイエットがセットになるように、一日二食にしよう。
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2015年12月27日 (日)

貧困、長女8歳、次女7歳を育てる30歳母、ウツで仕事休みがちで

 ならぶ食事は、ご飯に醤油やサラダ油を掛けて、二人の子供は油のコクで空腹を満たされた。
「おいしいよ」と
 母Aさん30歳を気遣っていた。お腹をすかせても、親に隠れてテッシュを口に入れる。
「テッシュペーパーって甘いんだよ」と、もらい物のいい香りのするテッシュがそうだと長女はいう。次女は、テッシュに塩を振り掛け噛み締めたという。

04 参議院共産党小池晃さんが1/18総理への「子どもの貧困」で質問に、テッシュをかんで食べる少女のテッシュペーパーって甘いんだよ」を引用していた。
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 夫からは、「役立たず」「ダメなやつ」と罵倒され続けてきた。「自分が全て悪い」と、思い込む心理状態が続いた。亭主に言い返す強い女も多いが、彼女はそのタイプではないから、自分に向って攻め続けるから、ウツになるのだろう。

 国民健康保険も払えず、役所に呼び出されて、
「収入10万円でも払っている人はいます」と職員に言われ、喘息で苦しむ長女が風邪ひき、薬局で「後日必ず払います」と懇願したが「慈善事業ではありません」と断れた。ごくアタリマエのことだが、収入がない人にとっては、死ねといわれているのと同じだ。

 親類、知人も生活は苦しく、「甘えるな」「節約したら」と言われた。「人に頼ってはいけないんだ」そう思い込んだ。
 12年の暮、次女が風邪をひいた。この状況を何とかしなければと訪れた病院で、小児科医らに生活保護を勧められた。だが、役所ではウツだと話しても「「もう少し働いたら」と何度も促された。「やっぱり頼ってはダメなの」申請を諦め、クレジットカードで借金を繰り返したが、数ヶ月で返済が滞った。

 翌13年12月には電気が止められた部屋で、野菜の切れ端が入って薄い雑炊を三人で一杯ずつすすった。ロウソクの炎を見つめているうちに、長女は「死んじゃうの?」と聞かれて、死活保護を決心した。
 あのときの小児科医に多受けを求め、福祉相談担当職員に伴われ生活保護を申請した。ウツが悪化し、就労が困難と認定された。
 今は、月18万円で暮らす。
「周りの人もがんばっているのだから、自分だけ助けてというのは恥ずかしく、なかなか言い出せなかった」と、その当時を振り返る。

 これは、最近の朝日新聞の記事、若い記者が書いているようだが、彼らの目から貧乏を見ていると分かる。当事者でないとわからない切実さがイマイチ隔靴掻痒の感がある。新聞記者の月収はかなりあるから、月収50万円の人が書いているのだと思うと・・・・。
 50円、100円がなくて、子供に食べさせるものがない親のつらさは、描ききれていない。

母子家庭の母の収入平均が223万円(10年)
父子家庭の父の収入平均が380万円(10年)
 あくまでも、平均だから、収入がほとんどゼロという人もいる。仕事のがないつらさ、一流大学を卒業した人にとっては、この学歴の肩書きがじゃまして、なかなか溶け込めないものがあったりする。その意味では、父子家庭の場合のほうがつらいことが多いかもしれない。簡単には言えないし、生活保護を申請しにくい。

 Bさん38歳は、中学二年の長女13歳を伴って、3年前に離婚した。ハローワークで紹介してもらった居酒屋の調理パートを始めた。しかし、500円のお茶代が払えないので、ママ友との付き合いを遠ざかっていた。長女の「それ買っても大丈夫?」という口癖が耳につくようになった。Bさんは、食べられなくなって、離婚1ヶ月で5キロやせた。

 パート仲間から、「困ったら相談してよ」と声をかけられ、安売りの情報を聞いたり、長女の誕生日にはハンカチをもらった。悩みを相談できるようになった。
 低料金の食事を出す子供食堂に、26b37b8d9bc5e917c365819749b15199 昨年から長女が通い、Bさんも行ってみた。そこで「まだ若いんだから、大丈夫」と励まされ、資格をとって転職するように助言を受けた。
「不安はあるけれど、娘と一緒にステップアップしてみようかと、意欲がわくようになった」。

 都会に住む人には、多くの場合、どこか企業、組織に属していないと人は収入がないのが普通だ。田舎に帰ると田や畑があり食えるということが少ない。つまりは、プロレタリアートなんだね。組織の属するか、資格をもってステップアップをする・・・そのために、若いうちからそういう目で社会を見て、学校でも専門職を身につける勉強をしておくことが一番大事だ。
 だから、進学率の高いコースにいると、専門職を身につけるチャンスを逃がすから、コレは危険信号だ。進学率の高いコースで順調にいけば、問題はないが、コースから外れた場合は、さっさとやり直しをするべし。ただ、多くの場合、身近に見本となる職業がないので、それが一つのネックだ。

05 貧乏だったら、ホームページから見るのは難しいのではないか。
 父子家庭の精神的な困窮は救うのは先にやってほしい。女性同士の絆は案外うまくいっているし、母子家庭は恵まれている。端の下のホームレスと話してみて、案外人のいい人が多い印象だ。

●昨日の深読みベスト5
もやし一筋 業界2位年商80億円 パラグアイ農場:26a

半藤一利「母を語る」100歳まで生きた男勝り:25
清水ハルマン心の病、清水章吾も病んでいる:25a
トルコがロシア戦闘機撃墜、両国の歴史的な関係:14
人生が豊かになる名言 武田鉄矢も歌詞に利用11

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2015年11月 6日 (金)

簡単な“モヤシとタマゴ炒め”財布に優しい美味しい料理

 最近、料理・たべものを取り上げていないから、簡単な料理を紹介しよう。モヤシ+タマゴを使った簡単だけど、高級ごちそうと同じ味だと、上沼恵美子が絶賛していた。
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000045材料は、もやし、タマゴ、青ねぎ、はるさめ。
000048000049000052



調味料は、塩、こしょう、ゴマ油、
手順①:はるさめを5分水に漬け、柔らかくなったら切る。
手順②:ボウルの中でタマゴ+塩を入れ
手順③:青ねぎを切り、はるさめを②へ入れ、かき回す。
000059手順④:モヤシをフライパン(中華なべ)で炒め、塩、こしょうを加え、水分を飛ばす。
手順⑤:④を③の中へ入れ、よく混ぜる。
000062000066手順⑥:⑤を再度、フライパンの中で撹拌しながら炒める。
000071 タマゴが固まりにならないように、かき混ぜ、水分が減ったら出来上がり。000075 中華のふかひれと同じ手順で、ほぼ同じ味であると、上沼恵美子は語っている。

 要点は、モヤシを炒めたのち火を止め、タマゴ;ねぎ+はるさめのボウルに入れる。ここに手間をかけているから、これを忠実にすると、タマゴがよくからむ。
●料理関連●
ゴーヤカーテンからゴーヤ料理へ
揚げサバ味噌煮 簡単料理: 
おばんざい 京都の手料理 
人はどれだけ食べたら満足するか 
味噌汁は日本の最高の知恵なり
ゆで卵のカラ なぜむき難いか 
遺伝子組み換え 是か非か

●昨日の深読みベスト5
「愛」、川内康範「骨まで」vs美輪昭宏「エア」:22
攻撃レーダー照射事件 始末どう付けるか:21
安倍晋三、独裁に「三奸四愚」がつき物:14
大風水(韓国)佳境、イ・ソンゲ李成桂が王座に 13.
フィフィ語る「アフリカとイスラーム」小日向えりの世界史:12.
北朝鮮強制収容所 人権無視の実態、アウシュビッツ:11
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2015年8月 3日 (月)

ビタミンCの効能と効率的な摂取の仕方、ビタミン果物は食後に

 体の中では、鉄がさびる酸化作用と同じことが起きている。これを起こすのが活性酸素。ビタミンCには、この活性酸素を抑える強力な抗酸化力があり、活性酸素の増加を抑制する。ビタミンEも同じく抗酸化作用の効果もあるので、併せて摂ることで相乗効果も期待できる。000002 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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 女性は夢中になって、美肌にいい、あるいは風邪予防という効果をいうが、残念ながら、学術的には証明されていない。特に、コレだけ摂取すると、コレだけ効果という因果関係が証明できていない。000015 ビタミンCがコラーゲンの合成に効果あるということは、マユツバものらしい。しかし、動脈硬化、狭心症、心筋梗塞、大動脈瘤、血管・心臓系の疾病には予防の効果がある。000018 ビタミンCは、一般に動物は体内でつくる。しかし、
  お気に入りに追加000084 霊長類の人間やゴリラ、チンパンジーは、ビタミンCを食物からとらないと摂取できない。その点では、霊長類は不便だ。

ビタミンCが多く含まれる食品
フルーツ=レモン、ハッサク、ポンカンなどの柑橘類
    キウイフルーツ、アセロラ、イチゴ、パイナップル
野菜=赤ピーマン、菜の花、カリフラワー、ホウレンソウ、
  キャベツ、ジャガイモ、サツマイモなどのイモ類

ビタミンCの効果的な摂取方法
 ビタミンCは、調理の過程で失われやすい。加熱調理はもちろん、洗ったり切ったりするだけでも減少する。
 生で食べられるものは生で食べると、効率的に摂取できる。野菜は、加熱するなら煮物として食べる。スープがオススメ。なおイモ類のビタミンCは、他の食品に比べて失われる量が少いから、煮物で摂取すると良い。

000034 ためしてガッテンで、お勧め調理法を紹介していた。
 ブロッコリーは、フライパンで少しの水で蒸すだけでいい。小松菜、キャベツは切って、それを冷凍庫へ入れ、解凍するだけで、通常の煮るなどの調理法より、ビタミンCが二倍、1.6倍になるという。

000069 これは、簡単だし、こんなにビタミンCが多くなるなら、試してみる価値がある。自分で、ビタミンCが増えたとわかる方法も教えてほしいものだ。000018_2 心臓血管系の疾病の予防効果があるというのは、高血圧になる40代以上の年齢には、注意するべき知識になる。

 ストレスを緩和する効果が、ビタミンCにはあるが、ストレスが溜まっているとビタミンCをたくさん消費してしまう。
000037しかし、ビタミンCというのは、体の中に一定量以上を蓄えることができないらしく、体の中から小便等として排出されてしまう。ビタミンCの多い果物、デザートは、食事前には出されないで、食事のあとに出すのは理にかなっている。

 それは同時にストレスが溜まっているとということでもあり、ストレスの溜まりやすい生活をしている人や激しい運動をする人、喫煙の習慣がある人などは、意識的に多めにビタミンCを摂ることを勧める。
100歳までボケない長寿の極意 白澤卓二 
うつ原因はテストステロン欠乏
 
理想体重、脂肪肝の解消、運動量と食事。
最初は脳梗塞から大山のぶ代、認知症
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血糖値から糖尿病、余病の発症・・・体質改善の知識 
氷水出し茶は、なぜ美味しいか?お茶の飲み方 
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2015年7月 9日 (木)

笑ってコラえて発 フィルム敷いて、砂漠に畑、ジェル状の水から

この技術が世界 人口増加 食料危機を救うかも!
『1億人の大質問!? 笑ってコラえて!』(7/8 水)で、少し昔の時代へ行って、表彰するというコーナーでいい人と発明を見つけてきた。
森 有一工学博士の技術000252 杏さん(俳優渡辺謙の娘)が森先生に的確な質問した。
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 杏さん、「根菜はできますか?」さすが。
森先生、一番痛いところを突かれた様子だった。「せんべいみたいに平らになります」と。これでは、だめじゃないか、と思ったが、欠点より長所が大きいから、それを着目したいものだ。杏さん、
野菜を育てているというだけあって、多分自分でこの栽培をやってみるつもりのようすだ。

000178000184 東北の大震災で塩害の土地、ガレキの土地、公害の土地にも、土を使わないから、植物が育つ。 まったく土を必要としないため、塩害による砂漠化や残留農薬汚染といった土の劣化や土不足といった深刻化の一途をたどる課題解決にもつながると期待されている。

 その基本となる物質は、ビニールも見える物質を下に敷いて、そこからトマトを育てている現場を見せられ、化学の知識の凄さに圧倒された。
 アイテック農法でトマトを育てている若者のブログ
http://ameblo.jp/rad1545/image-11946481052-13115171283.html 

 アイメック基本思想(森 有一)(8分)★未来ビジョン世界へ貢献する技術革新(23分)★森 有一工学博士の技術の出発は、先ず水が固体(氷)、液体(水)、気体(水蒸気)以外に存在するということに興味を持った小学生か中学生ころから始まる。000048 このジェル状の水は、滲みてこない。
000070 それは実用化され、紙おむつの技術であり、コンタクトレンズに使用されている。それをフィルムの中に入れて、根に吸わせることで植物が成長するという考えである。
 土の上で野菜を育ている農家の人には、フィルムの上で育つとは、「馬鹿なことをいうな」と、このシートを理解できなかった。が、今は理解されて広く世界の各地で農地を作っている。

074_t01 000005
この図のように、一番下は土地との絶縁させる①止水シート、次②溶液点滴、③不織布(わずか生乾き程度)、④ハイドロメンプラン(ジェルシート)の上に種を蒔く。

大地が豊富な栄養を含んでいて、大変豊な土地である場合、当面は、このジェルシートで農業をやる必要はない。今、広大な砂漠とか、広く塩害で農業が適しない場所、コンクリートの上とか、公害の土地とか。そういう場所でも、農業知識、経験のない人でも、一定のマニュアルとおりにやれば、農業はできる。000027 開発者の森氏(早稲田大学 理工学術院総合研究科)は、大手化学メーカーの東レや米国W・R・グレース社などで人工血管といった高分子技術を使ったメディカル・プラスチックの開発に数十年取り組んできた。

森 有一工学博士
「日本の工業を良くするより、日本の農業を良くする方が簡単。まだまだ伸び代があるから」
「当時、膜の分離技術は、医療分野以外にも、環境分野やエネルギー分野など様々な工業において技術開発が進められてきた。
 000041ところが、農業分野だけは誰も着手しておらず、まったくの空白地帯。ちょうど、地球環境や食糧問題が叫ばれている時でもあり、メディカル・プラスチックという日本が得意とする“膜技術を植物分野に応用してはどうだろうか”というコンセプトで始めたのが開発のきっかけです」

 試行錯誤を繰り返すこと20年余り。世界初となるアグリ・プラスチック農法の誕生は、森氏率いるベンチャー会社にとって貴重な財産だ。農業技術がインフラとして重要視される新興国を中心に特許戦略を打ち立て現在、127か国の特許申請を行い、70ヵ国で(特許が)成立している。

 かなり成功してきているが、一般の人間が、この技術を利用して農業に参入するにはどうしたらいいか、まだよくわからない。

 アイメックは、シート販売で稼ぐのか、技術指導で稼ぐのか、トータルプラントで稼ぐ会社なのか、知りたいものだ。しかし、このやり方で発展するのは、魅力がある。

宮沢賢治似の反原発科学者 高木仁三郎
小水力発電 情報ステーション 岐阜県中津川
笑ってコラえて!の経済部 オオマサガス 
攻めの温暖化対策 火力発電CO2利用 
キューバ医療費、医学部授業料タダ、日本は

石塚睦 ペルー天文学者。ペルー地球物理学研究所
きゅうり一本100円、缶ジュース100円安いか?
もやし一筋 業界2位年商80億円 パラグアイで農場を
八郎潟干拓50年、全国から入植者が、モデル新農村 
小型無人機「ドローン」総理官邸屋上に不時着? 
STAP細胞の存在否定と小保方晴子の今後  

朝ドラ「ごちそうさん」ヒロインアン : 
、東出昌大が元日に婚姻届を提出

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2015年7月 2日 (木)

氷水出し茶は、なぜ美味しいか?お茶のおいしい飲み方 

 今回の“ためしてガッテン”は、九州宮崎のお茶生産者の休憩時間でお休み時間にお茶を飲んでいるシーンから始まった。000059 すると、みんなにポットから水出し煎茶を・・お茶を幼児もお茶を飲んでいる。私たちには、お茶が苦いものという先入観のあるから、意外な感じを受けた。子供ならいざ知らず、今も、多くの大人がお茶をニガいと思い込んでいる。
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 それを実験で説明した。
 通常のお茶の入れ方では、テアニン(L-Theanine)うまみが出ると同時に苦みのカテキン類(タンニン)も出る。

000084 ところが、水出し茶にするとテアニンは出るが、カテキン類(タンニ000088ン)が出ない。
 代わりに「エピガロカテキン」が出るという。
今回の“ためしてガッテン”の目玉は、この「エピガロカテキン」で、お茶が美味しいという点だった。

 テアニン(L-Theanine)=茶にアミノ酸でグルタミン酸の誘導体。茶の旨味成分。テアニンは茶の根で生成され、幹を経由して葉に蓄えられるが、日光があたると渋みの原因カテキンに変化する。
 煎茶の旨味テアニンなどのアミノ酸が増加させ、カテキン類(タンニン)原料を増やさないてめ、収穫の前(二週間程度)日光を遮る被覆を施される
。(例・玉露、碾茶、抹茶)。

カテキン (catechin) =狭義にはフラボノイドという化合物の1種である。広義には、一連のポリフェノール。カテキンは茶の渋み成分。酸化するとタンニンとなる

◆カテキンのよい点
 特に緑茶には良質のカテキンが多く含まれている。
抗酸化作用=脂質の酸化を防ぎ老化を予防。(ビタミンCの10倍/ビタミンEの20倍の効力)
抗菌作用= 風邪ウィルスの感染予防、食中毒を防ぐ。
血圧・コレステロール抑制効果=血中コレステロール抑制作用、血圧を降下させる効果。動脈硬化に予防効果。高血圧症になりにくい。
血糖値抑制作用= 糖尿病に対する効果が期待される。
発ガン抑制作用=緑茶1日5杯以上常用者は、男性13%、女性17% ガン死亡率低下。000018

 カテキンと「エピガロカテキン」効能の差は、はっきりしなかったが、氷水出し茶では、カテキンが出ないから、苦みがなく甘いお茶になる理由と説明した。あとから、おもむろに「エピガロカテキン」が出て、カテキン効能が発揮される。

「エピガロカテキン」を発見した研究者は、独立行政法人野菜茶業研究所(島田市)の主任研究員、物部真奈美さん。6月10日、同研
000096究所であった市民セミナーでお茶漬けの健康作用を紹介した。

所属 国立研究開発機構 農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶業研究所
部署 茶業研究領域 茶品質・機能性研究Group
職名 主任研究員
学位 博士(理学)(千葉大学)
競争的資金等の研究課題 茶の機能性

  緑茶成分のカテキン類には、抗がん作用があるとされるエピガロカテキンガレート(以下EGCG)と、老化抑制に役立つとされるエピガロカテキン(以下EGC)が多い。物部さんはエピガロカテキンを研究し、免疫力を高める働きがあることを発見した。
  研究を進め、マウスにお茶漬けを食べさせた場合と、同じお茶だけを飲ませた場合を比べると、お茶漬けにした時の方が血液中の総カテキン量が1.6倍多くなった。

  お茶の味 には、甘み、渋み、苦みがある。
◆甘み
 甘味のもとは、テアニンと呼ばれるアミノ酸で、お茶の葉特有の成分。お茶には、他のアミノ酸が含まれているが、テアニンは、他のアミノ酸に比べて含有量が多い。テアニンは、お茶から解けやすく、甘みのもとになっている。これが多いのは玉露。一煎目で約70パーセントは出てしまう。
◆渋み
 渋みのもとタンニンは、これが多いとお茶の味が不味くなるが、タンニン成分のカテキンは、生活習慣病抑制、殺菌作用など様々な働きがある。日光の当たる量が多くなると渋みが増え、新芽の先端を摘んだ上級茶ほど渋み(=タンニン)がひかえめ。
◆苦み
 苦みのもとカフェインは、日光を受けない玉露など高級茶に多い。新茶にもっとも多く、摘採が遅くなると苦みが少なくなる。夏に摘みとる三番茶は、カフェインやアミノ酸は少なく、タンニンは多い。
 

氷水出し緑茶の作り方0000221.煎茶10gを急須に入れ、氷水100mlを加える
2.およそ5分(銘柄などによって多少前後)待って、茶こしを使って湯飲みに注ぐ。 (※保存は1日以内)
※お茶は、1煎ごとに全部注ぎ飲みきる。
※「深蒸し茶」は、氷水でも苦くなるので避けてください。
 (安いお茶は、深蒸し茶や砕けた茶葉が混ぜてある)
※冷蔵庫におくと氷水で4~5煎以上楽しめる。
※味が薄くなってきたら、
Main01熱湯を加えると、通常と変わらない、渋めでカテキンたっぷりのお茶を飲むことができる。 

エスプレッソ氷水出し(濃い目の)緑茶
1.煎茶10gを急須に入れ、氷水40mlを加える。
2.およそ5分(銘柄などによって多少前後)待って、茶こしを使って湯飲みに注ぐ。
※注意事項などは上記と同様。

 

●お手軽版・氷水出し緑茶(たくさん飲みたい方向け)
1.煎茶10gを、だし用の紙パックに入れ、氷水1リットルの中に入れる(同じ割合で、もっと多く作ることもできる)
2.お茶の容器を冷蔵庫にいれておき、30~40分したら(銘柄の違いで前後)容器を軽く振って、お茶を入れた紙パックを取り出す。
※カテキンやカフェインが溶け出すので、 保存はなるべく1日以内で飲みきります。

 

スーパー緑茶(1杯分)
【材料】煎茶 1g/ 青じそ(大葉) 2枚 【作り方】
1.煎茶をすり鉢に入れる
2.青じそを手で細かくちぎって、すり鉢に加え、お茶と青じそがペースト状になるまですりつぶす
3.(2)を30分~60分ほど室温で放置
4.すり鉢にお湯を加え1分待つ
5.茶こしを使って湯飲みに注ぐ

 

 

フレーバー緑茶
※煎茶とお気に入りの素材を準備する
【アレンジ用の材料(番組で紹介した例)】
(スパイス類)山椒、胡椒、シナモン、サフラン、唐辛子、ローズマリー
(ハーブ類)バジル、パセリ、ミント、青じそ
000039 (果物の皮)ブドウ、桃、夏みかん、すだち 000035(ドライフルーツ)干しブドウ、干しいちじく、干しリンゴ、干しマンゴー、 干しあんず、干しリンゴ、干しレモンなど (そのほか)あられ、切った昆布、乾燥ひじき000037【作り方】(基本的には好きな食材を加えるだけ)
1.煎茶の量は普通にいれる時と同様
2.お好みの食材を急須に入れる
※1~2種類から試してみましょう。多種を混ぜると味のバランスが悪くなります
※スパイスや香りの強いすだちの皮などは、ごく少量にする
※ハーブ類は、湯飲みに注いだ後に加えてもよい
3.70~80度のお湯で30~40秒いれる
※ポットのお湯を、一度湯飲みに注いでから急須にいれると、適温になります

 フレーバー緑茶with果物氷&炭酸(1杯分)
【材料】上記の方法で作った氷水出し緑茶、 炭酸水
冷凍した果物(いちご、巨峰、ラズベリーなど)
【作り方】
1.氷水出し緑茶をグラスの6~7分目程度まで注ぐ
2.炭酸水を少量(内容が7~8分目程度になるまで)注ぐ
3.冷凍した果物1個をそっと入れる

 古くなった煎茶withフルーツ
【材料】
少し古くなった煎茶(保存しているうちに香りがとんだもの)
(ドライフルーツ)干しブドウ、干しいちじく、干しリンゴ、干しマンゴー、干しあんず、干しリンゴ、干しレモンなど
【作り方】
1.フライパンを温めたあと、古くなった煎茶を入れ、弱火で30~60秒かけて木べらで混ぜる
2.火を止め、刻んだドライフルーツを少量入れる
※バニラエッセンスなどを1~2滴加えてもよい
3.さらに混ぜてなじませる
4.急須に入れ、普通にお湯加えてお茶をいれる。

日本に初めてお茶を伝えたのは、
 最澄、空海、永忠らの遣唐使だと考えられています。『日本後記』には、815年に「
嵯峨天皇に大僧都(だいそうず)永忠が近江の梵釈寺において茶を煎じて奉った」とあります。これが、わが国における日本茶の喫茶に関する最初の記述といわれています。この頃のお茶は非常に貴重で、僧侶や貴族など限られた人々だけが口にできるものでした。喫茶の習慣は、894年に遣唐使が廃止された以降も天皇、貴族、高僧の間に定着していきました。http://www.ocha.tv/history/japanese_tea_history/

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2015年6月18日 (木)

血糖値から糖尿病、そして余病の発症・・・体質改善の知識

 食事の後、血糖値が高くなり、それを食後体内のインスリンが出て、血糖値を下げる。その血糖値は、通常の状態では“血糖を下げるインスリン”と“血糖を上げるグルカゴン”の作用によって調節される。糖尿病は、その血糖値が下がらない病気である。
 その血糖値をインスリン注射でなくさげる方法が、最近の研究でかなりわかってきた。
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 糖尿病は、血糖値が高くても、気がつかない無症状から、のどの渇き、大量の尿を排泄する状態、さらには意識障害、昏睡に至るまで様々である。糖尿病そのものより、余病がコワイ。

日本国内の患者数は、この40年間で約3万人から700万人程度に増加し、糖尿病予備軍(境界型糖尿病)を含めると2000万人に及ぶ。日本国内で糖尿病の疑いが強い人は推計820万人。(厚生労働省、2006年11月調査)


 ためしてガッテンでは、血糖値、糖尿病については、何度取り上げてきたが、数年前から急に研究が進み・・・と、説明があり、新しい研究に沿って、インスリンの体内での醸成、つまり体質の改善方法を紹介した。糖尿病の対策に「食べて改善」、今までの常識、「運動・薬・食事制限」とはまったく別の情報!0000151 この手術を受けた患者は、糖尿病が治った。その事実から、体内のインスリンが早く出て、食事後の血糖値が上がらないことがわかった。00019
 インスリンを出させる腸のスイッチや指令とは
 食べ物が触れるとすい臓に「インスリンを出せ!」と、血糖値が上がる前から素早くインスリンを出させて、血糖値の上昇を抑える仕組み。すい臓以外に小腸からも、インスリン指令が出る。
000005 また、このとき腸が出す指令とは「インクレチン」と呼ばれる腸のホルモン。インクレチンは、腸が食事を吸収する時に腸から分泌されて、すい臓のインスリン分泌を促進させる働きがある。この仕組みは、私たちの体に元々備わっており、減量手術や腸内細菌の影響でより強く働く。

 インクレチン (incretin) :消化管ホルモンの総称。食後には血糖を低下させるホルモンのインスリンが膵臓から分泌され、大きなインスリン作用が現れる。インクレチンの刺激は消化管由来因子にも分泌刺激を行う。 

 大相撲の小錦Konishikiが減量手術を受け、
関脇時:身長187cm、体重275kg(最重量時285kg)。
現在は 身長184cm、体重153kg。約120kg減量

Konishikiyasokich_1359900i_2Konishiki






大人二人分の体重を減らした。それによって生活の質が改善されたと、学会に呼ばれて発言している。

 インスリンがよく出るカギは、おなかの中にいる腸内細菌。最新の研究で、腸内細菌の中に糖尿病を改善させるすごいパワーを持った細菌がいることがわかった。その腸内細菌によって、すい臓に「インスリンを出せ」と指令を送るスイッチが増える。
 インスリンを出させるスイッチに関係する細菌は、体の中に2㎏程度存在しているという。糞便の内容物の8割近くが、その細菌の死骸、排泄物らしい。腸内細菌を元気に活躍させることで、インスリンをたくさん、早く出すことができる。

000044 今回の「ためしてガッテン」のテーマは、その「糖尿病をブロックする腸内細菌」に活躍してもらい、血糖値が下がりやすい体質改善する方法である。

 そのコツは、「糖尿病ブロック腸内細菌」を元気に活躍するために、腸内細菌が元気になる水溶性食物繊維一品加える!
 「
(小腸に棲む)糖尿病ブロック腸内細菌」=ペットに餌を上げる感覚で、毎日の食事に水溶性食物繊維を一品加えると、血糖値を下げる働きがある腸内細菌は元気に活躍する。

 水溶性食物繊維を含む食べ物は、000063 そして、せっかくスイッチを増やしたら、食べる順番に気を配り、スイッチを効率よく押す。

 血糖値を下げる腸内細菌を増やす食品について
 水溶性食物繊維が多くふくまれる食品は、
根菜類:ゴボウやたまねぎなど、
キノコ類、ひじきやわかめなどの海藻類、
納豆やオクラなどねばねばする食品です。
 他にも、白米を大麦入り玄米ごはんや五穀米に換えるなどでも十分な水溶性食物繊維をとることができる。

 ただ、ジャガイモなどのイモ類には、
糖質が多く含まれ、注意が必要。また、ヨーグルトは、乳酸菌などは、菌によって腸内環境が整い、血糖値を下げる菌が繁殖しやすい環境になる。ただ、脂肪分や糖分が少ない物を選ぶ事をオススメする。
 魚は、このスイッチを押すと、「インスリンを出せ」という指令をたくさん送ることがわかった。しかし、最初に糖質がスイッチに触れると、せっかくの魚のパワーが激減。ですから、ごはんよりも先に、魚を食べる順序が大切。000006 血糖値が気になる人は、
①まず、野菜で腸内細菌にエサをやり、
②魚でスイッチを力強く押し、
③それから、ごはん、
 そうすれば、自然に糖質の量も減らせる。
 この①、②、③は、料亭、レストランなど、料理人はレベルの高い人ほど、その点を自然に心得ているようだ。

 
※注意!「腸内細菌で体質を変える方法」は、時間がかかる。
 
将来的には薬を減らすには、今行っている治療と平行に医師と相談しながら行ってください。

  血糖値( blood glucose level):血液内のグルコース(glucose=ブドウ糖)の濃度。通常、空腹時血糖値は80-100mg/dL程度で、食後は若干高い値を示す
 ヒトの血糖値は、インスリンが働き正常値を保つ。

血糖値は、ホルモン(グルカゴン、アドレナリン、コルチゾール、成長ホルモンにより)によって、非常に狭い範囲の正常値に保たれている。体内におけるグルコース(ブドウ糖)はエネルギー源として重要である。反面、グルコース(ブドウ糖)は、高濃度になると、微小血管に障害を与え有害である。そのため、体内でインスリンなどが働き、その濃度(血糖)が常に一定範囲に保つ。

単語説明
 グルカゴン
すい臓ホルモン(インシュリンと反対の働き)。ペプチドホルモンで炭水化物の代謝の機能を持つ。インスリンとともに血糖値を一定に保つ作用をする。血糖値が下がったときに、肝細胞に作用してグリコーゲンの分解を促進する。膵臓のほか消化管から分泌される。胃底部に最も多く分布する

 アドレナリン副腎髄質より分泌されるホルモンで、神経節や脳神経系における神経伝達物質。ストレス反応の中心的役割を果たし、血中に放出されると心拍数や血圧を上げ、ブドウ糖の血中濃度(血糖値)を上げる作用

 コルチゾール (cortisol) :副腎皮質ホルモンである糖質コルチコイドの一種。炭水化物、脂肪、およびタンパク代謝を制御する必須のホルモン。3種の糖質コルチコイドの中で最も生体内量が多く、糖質コルチコイド活性の約95%。ストレスによっても発散され、血圧や血糖レベルを高め、免疫機能の低下や不妊をもたらす。過剰なストレスにより多量に分泌された場合、記憶形態に深く関わる脳の海馬を萎縮させ、PTSD患者の脳のMRIなどに観察される

 成長ホルモン脳下垂体前葉から分泌されるホルモン。炭水化物、タンパク質、脂質の代謝促進。肝臓でグリコーゲン分解、またインスリン抑制、血糖値を保つ。カルシウム濃度を保ち、エネルギー不足の時、遊離脂肪酸の形で放出


 糖がたっぷりの清涼飲料水を毎日大量に飲むだけで糖尿病性ケトアシドーシスのような重篤な疾患を起こしうる(ペットボトル症候群)。血糖上昇に対する“防禦機構”を動物はほとんど備えていない。

参考・関連ページ
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2015年2月13日 (金)

牛乳消化しにくい体質の人へのアドバイス

Product3「牛乳飲めないんだ。飲むと腹がユルくなって、飲めるようになる方法はない?」と、スーパーで牛乳のキャンペンーン売り子さんに聞いても、生でグイグイ飲める人には、その苦労が分からない。
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 カルシュウムを効率的取るため、夏だったと思うが、500ccのパックを一気に飲んだら、2時間もしたら、ワーッ苦しい、腹が下ってきた。あの苦しさは経験しないとわからない。その後、その半分にして体を慣らして継続しても、少し休むと又飲めない体質に戻るのか、相変わらず牛乳の消化酵素が私の体にはないような印象で、牛乳は避けている。カルシュウムを摂取するには牛乳がいいと世間で言われるが、牛乳アレルギーというのか、消化しにくい体質のようだ。

 この牛乳不適体質について、巷間言われているが、それは漠然とした説明に終始している。それが、一番科学的な正確に説明しているのは、メグミルクのアカディの説明だ。Pop_a_imgPop_b_img1 (肉食系の)欧米人は、牛乳の「乳糖」を体内で分解できず、おなかがゴロゴロと不快感を感じる人はほとんどいない。が、(草食系の)日本人では約1/4、推定で2000万近い方が(牛乳が消化できない)「乳糖不耐」といわれる。

 牛乳や乳製品に含まれている「乳糖」=複合糖は、小腸で乳糖分解酵素(ラクターゼ)によって、ブドウ糖とガラクトースの2つの単糖に分解されて初めて、腸壁から血液中に吸収される。Topic_119_04_2 しかし、酵素(ラクターゼ)が少ない人は「乳糖」を分解吸収できないので、腸内の乳糖濃度が高くなる。すると浸透圧の関係で腸内に水分が引き寄せられ、下痢を引き起こしやすくなる。

●成人日本人の約25%が、乳糖不耐症と言われている。
 乳児期には、小腸に十分な酵素(ラクターゼ)をもっている。しかし成長するにつれ、ラクターゼが大きく減少し活性も低下し、乳糖を分解する力が弱くなる。すると、腸内の乳糖濃度と水分量が上昇し、消化不良や下痢などが起こりやすくなる。
 乳糖分解力の低下で、胃腸不調の症状が表れる。乳糖分解不全性一過性下痢=牛乳がのめない、ということになる。

 乳糖の分解・吸収がきちんとなされると、カルシウムやマグネシウムの吸収率が高まり、腸内の善玉菌=乳酸菌が増える。すると、骨などカルシウムやマグネシウムを栄養源とする組織が丈夫になり、腸内環境が良好になって便秘や肌荒れなどが減少する。

 牛乳が飲めない「乳糖不耐症」の場合、ヨーグルトなどからの摂取が良策 。牛乳で下痢する人は、あらかじめ乳糖が分解されている乳製品を飲むとか、摂取の仕方に工夫が必要である。
 具体的には、
①乳酸菌で乳糖分解されているヨーグルトを食べる、
②乳糖分解の処理がされている牛乳(雪印メグミルクの「アカディ」など)を飲むなどの方法が良策と言える。

 メグミルク(アカディ)の宣伝でもあるから、全面的に鵜呑みにはできないが、「おなかにやさしい」という牛乳は、その下痢になりやすい原因を追究してくれたようだ。牛乳を飲んで二時間でおなかが痛くなり、下痢する症状が治り、カルシウムやマグネシウムの吸収率が高まれば、宣伝に負けてもいいか。

 別の方法で、下痢しない牛乳の摂取する方法を、私も考えた。牛乳を分解するのではなく、牛乳を少しずつ飲んで乳糖分解酵素(ラクターゼ)を体内で鍛え、育てる方法を着想した。

 それは、ゼリーにすると、飲む感じでなく、お菓子感覚になる。牛乳がプリンを食べる感じになる。口にさわやかで、美味しい。牛乳が苦手だった人が、牛乳好きになる。

◆牛乳ゼリ-*牛乳不耐症(乳糖不耐症)対策
 粉寒天をお湯で溶かして、砂糖をお好みの甘さにして、牛乳を入れる。器に入れて、それを自分の腸内消化のできる分量ずつ固形で牛乳を食べる。
 

特級棒寒天  ・・・1本(8g) (粉寒天4g、または寒天8gでも可)
水  ・・・200cc 牛乳・・・300cc 砂糖 ・・・60g(お好みで)

ステップ1
棒寒天1本は、たっぷりの水に浸し、やわらかくなるまで戻す。
やわらかくなったら細かくちぎり、水気を絞ります。
粉寒天の場合 …
業務用粉寒天をお使いの場合は、鍋に水200ccと粉寒天4gを入れ、寒天が溶け透き通るまでかき混ぜ1~2分煮溶かします

ステップ2
寒天が溶けたら、砂糖60gを加え煮立て、常温に戻した牛乳を加えて混ぜ合わせます。
ポイント2 牛乳が冷たいままだとうまく混ざり合わず、ダマに なってしまいます。

ステップ3
水でぬらした容器に流し固めます。寒天を流す容器はあらかじめ水でぬらしておくと、寒天がはがれやすくなります。

ポイント4
粉寒天4gをご使用の場合は 水200cc、牛乳500ccでお試しください。
☆お好みでフルーツ缶詰などと合わせても☆

牛乳の量を目で見て食べる感覚が、牛乳下痢をコントロールするには適切な牛乳水菓子になる。お試しください。

梅ジュースの梅からジャムを作ってみた  
塩分を減らす食事を考える

ゴーヤカーテンからゴーヤ料理へ 
人はどれだけ食べたら満足するか 
味噌汁は日本の最高の知恵なり 
ポリアミン効果、慢性腫瘍に効く 
さんまの焼き方 NHK料理参照   
サンマのDHA 脳神経と中性脂肪に有効 
おばんざい 京都の手料理 

簡単<梅ジュース>アセをかく夏には必需品。  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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  • 青汁 自家製で美味しく飲む 2008.02.21
  • 大根、トマト ニンジン 牛乳でジュース 2008.02.02
  • ネギをプランタンで育ててみる 2008.01.18
  •  
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    2014年10月11日 (土)

    八郎潟干拓50年、全国から入植者が集まって、モデル新農村

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     東京五輪50年、新幹線50年・・・と、大きく取り上げられて全国的に有名だが、もう一つ八郎潟干拓50年がある。1964年10月1日、最初の入植者は家族6世帯14人、干拓関係者とでスタート。
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    Ogata_3       秋田郡大潟村の田んぼ。奥は日本海

     琵琶湖に次ぐ国内第2の広さだった八郎潟を干拓して誕生した秋田県大潟村が10月1日、創立50周年を迎える。総額850億円の国費を投じ、戦後の食糧不足解消と、大規模な機械化農業による「モデル農村」の実現を目指した。
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    池田首相は、世界に誇れるモデル新農村をつくることを強調した。
    中小企業者の自殺もやむを得ない
    貧乏人は麦を食え」と、マスコミが食いつく失言もあったが、「所得倍増」など、高度成長期であったからだが、的確な展望がありスケールの大きい首相であった。


     干拓関係者は、日本農家一戸当たりの平均耕地は1.2ha(東京ドーム46755㎡の4分の一。)として、その平均的農家と大きな格差を生まないサイズ(一戸5ha)にしようと考えていた。
     八郎潟干拓地を訪れた池田首相は、西欧の農村(フランス、ドイツ平均は30ha)に負けない農村にするべく、1戸当たり面積を20haの大きな農村を作るように指示した。しかし、第一次入植者の与えられた土地は10haだった。(後に15ヘクタール)の広大な農地、北欧風の住宅などが手厚く配分された。スケールの大きい農地をもらう分、負う借金も巨大になった。

     67年(昭和41年)、選考を経て
    第1次入植者58人(600人が応募、競争率11倍)が入村した。
    昭和42年第2次、定員  86人に281名応募。
    昭和43年第3次、定員180人に309人応募。
    昭和44年第4次、定員150人に389人応募。
    昭和48年第5次、定員120人に869人応募。
    合計580戸が入植した。
    http://www.pref.akita.jp/fpd/oogata/oogata-index.htm 

    Photo 秋田県北西部に位置する大潟村は面積約170平方キロ、人口は3000人超となった。
     農業産出額の9割以上を稲作が占め、村によると、大規模化により1戸当たりの農業所得は1600万円以上(2012年)と全国平均を大きく上回る。8割以上の農家が入植2~3世に経営を移譲。
     今年5月に有識者でつくる「日本創成会議」が公表した人口推計で、県内で唯一、若年女性人口が増加すると試算されるなど独特の発展を遂げてきた。
     

    View0017923517 私が八郎潟干拓地を見たのは、10年前であるが、ホントに行って見ないとわからないが、9千haあって、JR山手線の面積より広い。義父の縁故者に小型バスで案内して頂いた。それが夏だったので、農閑期だったのか、大型の農機具が動いていても、大きく見えないほどの背景の農地が広い。
    八郎潟大潟村新農村: 続noz22 

    順調に大潟村(八郎潟干拓地)の米作の増産が喜ばれたのは、初めの数年だけで、米の減反政策が始まり、国は稲作面積を半分にしてほかの野菜生産を強いた。

     国は全国的なコメ余りを背景に減反を開始。作付面積の上限を超えたコメを刈り取らせる「青刈り」を実施した。
     補償金を出さずに利益の少ない畑作への転作を誘導したため、不信感を抱いた一部農家が過剰作付けの「ヤミ米」を市場外で売り始めた。入植者たちは米生産をすることで安定的に借金を返済してきたから、農家はトラックで運び出す「ヤミ米」に対して、国は道路封鎖などして
    阻止・・・。80年代はニュースになるようなことが次々起きた。国は農地没収などで対抗、村内は減反に従う農家と、反対する農家に二分された。
     2010年、減反参加を条件に農家の赤字を穴埋めする戸別所得補償制度が導入されると、8割以上が減反に参加し対立は沈静化。12年の村長選では反減反派が対抗馬を立てず、長年の確執解消を印象づけた。

    Photo 
     合計580戸が入植したはずが、今は510戸だ。50年の間に、借金が負い切れなくて脱落した農家もある。入植者の面接でうまく合格しても、農業経験のない人もかなりあったらしい。また、農業の経験があっても、
    八郎潟干拓地はスケールが違うから、勝手が違い、機械の操作とか、一年間は訓練農場で習うことが多かった。しかし、入植者たちには意気込みがあって、それぞれ希望に燃えていた。

     スタートは、まったく同じ条件でも、貧富の差が今はできている。95年に食管法が廃止されて、米を集めて米の流通で稼ぐことで、2011年の所得は、平均で1440万円。Wさんは流通業で成功している。所得は、10年前で30数億だった。Bsc1410040500003p1 とにかく、日本の農村のイメージでは、把握しきれない。 

    P1 50年経ったのは、東京五輪や新幹線ばかりではない。八郎潟干拓50年、日本の農業が変わったことを忘れちゃいかん。 

     米を食わなくなったのは、アメリカの陰謀で、パン食を子供に教え込んだから、だんだんコメ離れが進んだ。
     八郎潟干拓地の整備された農地なら、TPPが農業の自由化を進めても、広大な農産物は安い価格で対抗できる。コメの生産は、ほかの一般農家のコメ作りとは違って、生き残る。コメ粉でうどんでも、ラーメンでも作れる。モチでも、パンでも、コメから作れるはずだ。
     
    八郎潟農地向うに見える海は日本海

    八郎潟大潟村新農村: 続noz22 
    大潟(八郎潟) 戸堀四郎さん: nozawa22 
    米増産でインフレ防止の基本戦略: nozawa22

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    2014年10月10日 (金)

    もやし一筋 業界2位年商80億円 今、南米パラグアイで農場を

     岐阜県中津川市、合併して今は多くなっただろうが、当時は人口5万人からの町で、産業といえば、戦時中は空襲されるとしたら、唯一三菱電機の扇風機工場くらいだった。000005 戦後は、有力会社は野球部をもっていた。国鉄機関区、北恵那電鉄、三菱中津川工場、本州製紙、近江絹糸。中央板紙に野球部があったかどうか、まあ、市内で働き場はそんなところだった。
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     そんな町に、市民草莽からできて産業を生み出したとしたら、大したものだ。それまでは、産業といえば、段ボールの中央板紙があるくらいだった。
     彼中田智洋(1950年、岐阜県生まれ。駒沢大経済学部卒業後、インドからヨーロッパに4ヶ月旅行を続けた。)は、28歳のとき、ラムネ製造、副業でもやし製造販売を続けていたが父親(創業者)倒れ、家業を継ぎ社長に就任し、ラムネは大手が進出してきたので撤退し、副業のモヤシ製造をメインにした。 000001        カンブリア宮殿出演 http://flip-lip.com/780.html

     その日から、一切電話での注文がピッタリ止まり、会社倒産の危機に瀕した。かいわれ大根が原因ではなかったが、風評被害で生産したかいわれを全部焼却炉で処理する毎日が続き、何億の損害が出た。000013 しかし、従業員をリストラしなかった。000045 従業員を守った。その経緯から従業員から絶大な信頼を得た。ソレに応えて、従業員は片道5時間かけて、彼らは交通費は自弁で日帰りで東京のすーぱーへ試食販売に出かけた。
     その話をするとき、社長は涙を流し、「ここはカットカットだ」と涙を拭く。ちょっと演出か、社員へのアピールか・・・社員思いの面を見せた。000006
     5年前。岐阜県の梶原拓知事から電話がかかってきた。
    「食料危機になった時に、岐阜県民の食料をいかに確保するか、考えている。南半球のアルゼンチンで農場経営し、非常時にはそこで生産された農産物を輸入しようと思うが、協力してもらえないか」と。
     当時、他の都道府県には「非常時の食料確保」なんて視点はまだ全くなく、国でさえ目標自給率を定めていない時期、岐阜県は「岐阜県民食料確保計画」を検討中であった。
     知事は「岐阜県の食料自給率は36%しかない。このままでは非常時に県民が餓死してしまう。どうにかして、食料を確保しなければ」と考え、県内農業の振興と共に、海外でも食料を生産確保する、いわば「海外備蓄」を考えていた。
     中田社長は心打たれ、なんとか協力したいと思い、友人の企業経営者たちにも声をかけて、さっそくアルゼンチンへと飛んだ。

     アルゼンチンは、外国資本の土地取得制限がなく、日系人が多く、岐阜県人会もあった。条件はそろっていた。
     年に3回、4回とアルゼンチンへ行って交流を深め、事業の具体化を目指しました。何を栽培するか、どこで売るか、非常時には何を栽培し、どのように岐阜へ輸出するか、農地の栽培管理をだれに任せるか……。

     最初は「岐阜県として取り組む」だったのが、時を経るにつれて「民間に頑張ってもらう」に岐阜県の姿勢は大きく後退した。県議会で議員から「農産物を生産し輸入すると、地元の県産品と競合し圧迫するのでは」という質問が出て、トーンダウンせざるをえなくなった。

     ならば、民間単独で取り組もう。県民に理解していただく市民出資の市民企業にしよう。そう考えて、2000年12月に株式会社「ギアリンクス」を設立。共に頑張ってきた企業経営者計6人が役員となりました。事業資金は1株10万円で株主を公募し、約300人が株主となり、計7200万円を集めた。
     2000年12月、仲間とともに株式会社ギアリンクスを設立、代表取締役に就任。社名には、ギフのギ、アルゼンチンのアをリンクする意味を込めた。会社の趣旨を説明すると、
    大勢の方に励まされ協力して頂いている。アルゼンチンの農地を購入したが、直接生産できる大豆の量は正直に言って微々たるもの。

     パラグアイの日系農協には、500の日系人移民が所属し、年間15万トンの大豆を生産している。これは、現在日本国内で生産されている量の約6割に匹敵。しかも、アルゼンチンと違い、パラグアイはまだ遺伝子組み換え大豆が一般化しておらず、特に日系農協は、それで生き残りを図ろうと頑張っている。
    ところが、彼らは典型的な作り上手の売り下手。米国の穀物商社に買いたたかれているのが実情。

     最初は、梶原知事に頼まれ岐阜のために、と考えていたが、だんだんと岐阜県のみにこだわる気持ちはなくなり、今は世の中の多くの人に食料を作り出そうと思っている。

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     実は、アルゼンチンやパラグアイでギアリンクスの活動を行う中で、自分の足下も見つめるようになった。海外で食料を生産するのも一つの手。でも、国内地元で、もっと食料を確保する仕組みを考えるべきではないか、と。000032  私の地元中津川市の地に大きなファーマーズマーケットを作ろう。退職した高齢者たちが、放棄されていた田畑を耕し、有機農産物を売る。中央道の中津川ICのすぐそばの幹線道路沿いで、名古屋からも客を呼び込める。000023  市民企業で、農産物を作った高齢者たちに、なるべく多くの人件費を渡せる仕組みにしたい。そうすれば、多くの人がやる気を出して頑張るはず。客も、安全で高品質の農産物を安く手に入られる。高齢者1000人の雇用を生み出せる。うまく回りだせば、市内の食料自給率を10%は上げられる。

     ギアリンクスで金にならないけれども意義深い仕事に、本業の会社の社員たちが喜び励ましてくれ、誇りを持って仕事をしてくれる。
     ギアリンクスの役員は、大企業の経営者ではないからこそ、これまで培ってきた力をフルに活かして、収支が合う仕組みを小さいながらも考え積み重ねてやっていく。私たちなりの、ビジネスのやり方で食料問題に挑んでいる。
    岐阜県の市民企業を率いる中田智洋さん
     から参考にさせて頂きました。つながりは、彼の奥さんを知っている・・・という程度です。
     

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