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2013年12月12日 (木)

血栓予防、血液サラサラにする「ポリフェノール」について

2614“大根おろし”を簡単につくるつもりで、大根を切ってミキサーに詰めて、スイッチを入れた・・・・どうなったとお思いですか?
 爆発!・・・
 てなことはないでしょう。ガタンといって、止まってしまった。もう、何度スイッチを入れても、ウンとも、スンとも言わず、故障してしまった・・・。
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 それから、故障したミキサーは冷蔵庫の上に鎮座したまま、一ヶ月。なんとかしなくては・・・と思って、故2613障した掃除機と一緒に電気店へ。
 電気店に持って行って、店員がミキサーの裏にある「・」を押したら、なんのことはない、ブルブルブル・・・と動き出した。オレをバカにしている。
 家の電気が大量に流れるとブレーカーが落ちる・・・あの原理だった。そのスイッチがアルならアルと教えてほしいものだ。
 

 掃除機は、たぶん水をかぶったのか、モーターが・・・原因を究明する前に「型が古いですね」と、「修理しても新品買うと同じくらいかかります」と、意気阻喪するセリフを聞かせられて、内心チェッと舌打ちして諦めた。ミキサーが生き返ったことで「ヨシ」とするか。 

2609 さて、ミキサーを活用しようと、ぶどうとりんごのジュースを作ってみた。 

 2611_2ぶどうって、粒でたべるのはメンドウくさい・・って思う。ジュースで一気に飲むに限る。

昨年は、梅でジャム作ってみたが、梅ジュースの梅からジャムを作ってみた: 煮詰めるのは時間が掛かる。楽しい作業ではあるが、ガーッて数分でできるのがいい。
ぶどう粒を水洗いして、それにりんごの皮をむかないでカットしたのを一緒に入れて、スイッチ・オン。

2607
2608スイッチ・オンして・・・ガガッー、ガガッー、ガガッー、ガガッー、ミキサーの音の大きいのは我慢、ガマン。
そして、2分から3分、長くても5分だ。出来上がりが→。
 

もっと多くもできるが、コップに二杯。これが適量だろう。水も入れておいても、ぶどうの色が圧勝で、このぶどう色に勝てる果物はない。
 味は、まずまずだ。これで「ポリフェノール」をバッチリ吸収したことになるか・・・。
 

 ぶどうの皮には「レスベラトロール」という成分が含まれ、この成分には強力な坑酸化作用坑癌作用があり、コレステロールを吸着して心血管疾患を予防する。
 ロシアのある研究によると、45才以上の女性たちにぶどうの皮を摂取させたところ、2時間でコレステロール濃度が70%も減少したという結果が出た。
 肉食が多いフランス人に心血管疾患が少ない理由も、ぶどうの種と皮を発酵させて作ったワインをたくさん飲むため、と言われている。
 ぶどうの皮はブルーベリーやクランベリーなどとともに、アントシアニンを含む代表的な食品です。アントシアニン疫系を強化するだけでなく坑癌作用もあり、眼精疲労や視力低下など、目の健康に効果があります。
 

 ポリフェノールは、植物が光合成でつくる糖分の一部が変化したも。ポリフェノールの種類は約300種におよび、複数の水酸基(OH基)が結合したベンゼン環をもっているのが特徴。このOH基は活性酸素やフリーラジカルといった有害物質を捕らえて、安定した無害な物質に変える作用がある。
このため、ポリフェノールは
強力な抗酸化作用
脂肪燃焼を促進する効果、
③血栓予防=血液をサラサラにする効果、
血管を守る作用、
血流を改善する作用、
 など、さまざまな康効果がある。

  ポリフェノールのはたらき
β-カロテンやビタミンC・Eなども抗酸化作用が強いが、β-カロテンやビタミンEは細胞の脂溶性部分で、ビタミンCは水溶性部分で抗酸化作用を発揮する。つまり、それぞれ活性酸素の除去に働く領域がある。
 

 ポリフェノールは細胞間の水溶性部分を守りながら、一部は細胞内の脂溶性部分でも働き、細胞膜上でも力を発揮する。活性酸素によってダメージを受けやすいのは細胞膜の部分で、ポリフェノールの強い抗酸化力に期待が寄せられている。

 ポリフェノール:「抗酸化作用」と「抗菌作用」。
「抗酸化作用」によって、活性酸素の働きを抑え細胞の老化を防止してシミ・シワ・たるみからお肌を守る。細胞が元気に活動する事で、皮脂バランスも良くなり、乾燥肌の防止にもなる。
「抗菌作用」により、睡眠不足やストレスからくる肌荒れも抑制できる。

 ポリフェノールのとりかた
 ポリフェノールは赤ワイン、バナナ、マンゴー、ブルーベリー、春菊に多く含まれている。
 水に溶けやすいため吸収されやすく、摂取してから約30分後には効果が出始める。しかし、その効果は2~3時間しか持続せず、体内に蓄積もされない。つまり、即効性はあるものの持続性がない、ということ。
 効果的に摂取するためには、ポリフェノールを含むさまざまな食品を、毎食は勿論のこと、間食にもとることが大切。朝昼晩の緑黄食野菜は必須。間食やデザートにはバナナやマンゴー、チョコレートなどを選ぶといい。

 近年、動物性脂肪が好きなフランス人に動脈硬化が少ないのは、赤ワインのおかげだ、という学説が発表された。赤ワインには、原料であるブドウの種子にタンニン、カテキン、皮にリスベラロール、アントシアニンなど、多くのポリフェノールが含まれ、リスベラロールにもがん予防効果があることがわかっている。熟成期間が長く、色の濃い赤ワインほど抗酸化力が高い、とされている。

この文の中でよくわからん単語
レスベラトロール  フリーラジカル ベンゼン環 β-カロテン
タンニン、カテキン、皮にリスベラロール、アントシアニン
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